ツキ シュール・ラ・メール
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ムニュブイヤベース





¥8,800 (¥10,454)

 シェフのスぺシャリテ!
オマール海老1匹丸ごと&魚介たっぷり贅沢な料理です
※2名様~のご注文より承ります。


L'Amuse-Bouche
アミューズ・ブーシュ

Une Terrine ou Entree
テリーヌ 又は 前菜より1品

La Bouillabaisse
ブイヤベース(2サービス)
具材を召し上がっていただき、後でスープをお楽しみ頂きます。

L'avant dessert
小さなデザート

Le Dessert
デザートより1品

Le Cafe et mignardises
コーヒーとミニャルディーズ



前菜・デザートをお選びいただけます。
You can choose 1 appetizer and 1 dessert.

ブイヤベース【bouillabaisse[フランス]】
「世界三大スープ」の一つ。プロバンス地方の魚介料理。
マルセイユには「ブイヤベース憲章」というマルセイユ市が定めた公認レシピがあり、使う魚介類の種類や数などにも規定がある。
もともとマルセイユの漁師たちが,とれたての種々の魚を一つのなべにほうり込んで煮ていたのが始まりとされ,その名は,
沸騰bouillirしたら弱火にするabaisser煮込み方に由来する。ブイヤベース憲章では「いったん魚を鍋から出し、スープと別の大皿
に盛って客のテーブルに運ぶ。スープを先に供して風味を楽しませ、魚は客の目の前で切り分ける」という。

※メニュー内容は当日の入荷状況により変更になることがございます。予めご了承ください。

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